| | Какао

Традиционный борщ рецепт

Традиционный борщ рецепт
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 10-36 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 366 ккал/100 грамм
Белки: 27
Жиры: 18
Углеводы: 10

Борщ вообще один из самых дешевых супов, который даже можно сделать вегетарианским. Количество овощей может быть любым, в зависимости от размера кастрюли и, собственно, самих овощей. Например, вилок капусты всегда беру самый маленький, который есть в магазине. Овощи можно вообще не обжаривать и получить прекрасный цвет и вкус. В общем, экспериментируйте, и все получится! Единственное, к чему нужно стремиться, делать цвет все ярче и красивее. Свинину положить в холодную воду, довести до кипения, варить полчаса (в мультиварке под давлением это будет полная готовность, в кастрюле на плите, думаю, тоже, но на всякий случай не пробуйте мясо до того, как разрежете его и не убедитесь в отсутствии крови). Готовое или почти готовое мясо вынуть из получившегося бульона, остудить, нарезать на небольшие кусочки для того, чтобы в каждой порции было много мясо и каждый бы его попробовал. Пока варится свинина, почистить, хорошо вымыть и нарезать картофель небольшими кусочками в произвольном размере, положить в емкость с водой, чтобы сильно не потемнел. Капусту освободить от верхних грязных и порванных листьях, после чего хорошо промыть качан. И сразу можно нашинковать или просто нарезать капусту небольшими длинными полосками. Эти продукты пригодятся нам в первую очередь, поэтому лучше закончить с ними сразу. Нож картофельный Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя. После того, как мясо вынули из бульона, вновь довести его до кипения и уже в кипящую воду закинуть кусочки свинины и нарезанный картофель, варить до готовности. Пока варится картофель, очистить и хорошо вымыть морковь, свеклу, лук (чеснок не трогаем, он для подачи), натереть отдельно морковь и свеклу на крупной терке, лук мелко нарубить. Разогреть в сковороде растительное масло пару ложек, но можно спокойно обойтись без него, поэтому не писала в состав. Сначала обжарить лук, затем в ту же сковороду выложить морковь, обжарить, затем туда же добавить свеклу, жарить все вместе. Чтобы овощи остались яркими, добавьте к ним в сковороду уксус (я использую именно красный винный, чтобы, во-первых, не брать такой, помните, советский, у которого надо крышку ножницами срезать, а, во-вторых, с винным уксусом борщ становится кислее и насыщеннее). После того, как сварился картофель, закиньте в кастрюлю капусту, пусть варится. Вы в это время спокойно обжаривайте овощи. Капуста осядет в бульон минут через 10, после чего кладите обжаренные овощи, хорошо размешайте жидкость, чтобы красивый свекольный цвет распределился равномерно, убавьте температуру плиты, теперь пусть кипит на небольшом огне. Добавьте лавровый лист, черный перец — молотый или горошком (я без него никуда, но вкусы у всех разные, поэтому не в списке). Через 10 минут борщ готов. Дайте ему настояться еще минут 30, затем разлейте по глубоким тарелкам, подайте со сметаной, черным хлебом, натертым чесноком и салом! Последних ингредиента по вкусу, но черный хлеб, считаю, обязателен). Кто хотя бы однажды отведал, тот на долгие годы останется его истинным поклонником и почитателем. Вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой свеклу, морковь, картофель и лук. Капусту тонко нашинковать, помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками. В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить картофель и капусту и варить на небольшом огне. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь около 5 минут, затем добавить половину свеклы, уксус и сахар, перемешать и тушить 10 минут. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. Уксуса и дать настояться – получившийся свекольный сок может понадобится в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным. В сковороду с овощами добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 20 минут. В кастрюлю с картофелем и капустой добавить тушеные овощи и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, потом добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня, после чего дать настояться 10 мин. Добавить в суп процеженный свекольный сок и перемешать. А как насчет быстрого и яркого борща от ведущего программы «Спросите повара» Константина Ивлева? В каждой семье свой рецепт борща. Кто-то добавляет грибы, кто-то фасоль, кто-то копчёности. Мы научим вас готовить классический борщ. Борщ — заправочный овощной суп. Его любят не только в России и Украине, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш). В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название). Позднее стали варить со свёклой (отсюда цвет). С XIX века добавляют картофель. Средняя стоимость борща в России — 220 рублей. Дешевле всего борщ с доставкой в Казани: 37 рублей за порцию. Самый дорогой борщ в столице: тарелка может обойтись в 700 и более рублей. Свинина или говядина на кости — 400 г. Соль, лавровый лист, зелень — по вкусу. Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора. Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте. Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут. Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель. Пока, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут. Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее. Борщ — традиционно крестьянское блюдо. Сало и пампушки подавались к нему только по праздникам. Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком. Опыт, сын ошибок трудных. Только говядина на кости и никакой зажарки. Зажарка скроет вкус бульона. Зажаривать овощи стоит, например, для постного борща, когда сам бульон не имеет выраженного вкуса. Только говядина на кости называется говяжьим бульоном, а не борщом. С необжаренными же овощами получится бурое УГ. Берём сначала овощи: капусту, свеклу, морковку, картошку, лук, помидоры. Сварите из куска мяса бульон. Нельзя кидать все овощи сразу! Порежьте свеклу ломтиками, обжарьте на сковородке и положите в кипящий бульон. Потом порежьте и обжарьте лук и морковь, через пятнадцать минут тоже положите их в кастрюлю. Нашинкуйте капусту, порежьте картофель и помидоры. Добавьте их в кастрюлю ещё через пятнадцать минут. Варите ещё час на небольшом огне потом добавьте специи: перец, лавровый лист, зелень. И через десять минут борщ будет готов. Сначала бульйон, потом достаём мясо, потом бросаем свеклу, чтобы она выварилась. То, что борщ красного цвета - неправильно. Я вырос в селе, в Украине, поверьте мне)) также капусту нужно бросать в конце, так она получается хрустящей. Еще лучше делать дома борщевую заправку: томаты, перец болгарский и т. Уксус) в борщ придумали в столовых, чтобы борщ дольше не портился. А про цвет это неправда. Всегда сырую свёклу кидаем в кипящий суп, и получается офигенный цвет. А ещё не кладу картошку — компенсирую бОльшим количеством мяса (телячьей грудинки). Но вспомнила,что сейчас у нас продают зимний,деревянный сорт капусты. Она как проволока и варится минут 20. Предпочитаю овощной борщ - без мяса, лучший способ очистить организм и обрести талию! Очередность ингредиентов зависит от местности, у меня например:, картошка 5-7 мин, тертая свекла 3 мин, капуста сырая и заварка (лук +морковь) и квас (что для замы используем)? Никакой томатной пасты, только помидоры и сладкий перец обязательно.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
получилось очень очень вкусно! На кухне стоял запах, как в китайской закусочной ))) Мужу понравилось :) Спасибо за рецепт.
Вчера приготовила!Очень вкусный пирог получился,всем советую
Другие рецепты: